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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Febbraio 1, 2020
- Categoria: Ricette
Focaccia tramezzino – per aperitivi e buffet
La focaccia tramezzino è un lievitato da forno buono e soffice, che come dice il nome stesso, nasce per essere farcita come un tramezzino.
Si tratta di una ricetta da buffet, perfetta anche per aperitivi e antipasti, da riempire seguendo i gusti e la fantasia.
Quella della focaccia tramezzino – a dispetto di molti lievitati con preparazioni lunghe e complesse – è una ricetta facilissima e infallibile che si prepara in pochi minuti, al netto dei tempi di cottura e lievitazione.
Focaccia tramezzino: i vantaggi di prepararla con la rostiera Diamantea
L’impasto – molto morbido – della focaccia tramezzino si prepara rapidamente in ciotola, con un semplice cucchiaio di legno.
Successivamente, si lascia lievitare in teglia alta: a questo scopo, il successo è garantito con la Rostiera Diamantea (la trovi qui nello shop online) perché:
- ha la dimensione e la profondità giuste per questa preparazione;
- è dotata di coperchio che, oltre a consentire una corretta lievitazione senza l’impiego di pellicola da cucina, è determinante per il corretto sviluppo della focaccia durante la cottura in forno.
Per la finitura della focaccia io ho scelto i semi di sesamo. Se non li preferisci puoi sostituirli con del rosmarino fresco e fior di sale, oppure con origano, semi di papavero, formaggio grattugiato, oppure ancora frutta secca in granella!
Per la farcitura, invece, puoi semplicemente utilizzare degli affettati di buona qualità – la mortadella è un must – ma anche insalata di tacchino, tonno in scatola o frittata; oppure puoi stendere una base di salse, formaggi spalmabili da ricoprire con verdure fresche (come pomodori affettati, insalata o altro) o cotte (come cime di rapa, spinaci, zucchine grigliate…)… insomma, nessun limite alla fantasia!
Non ti resta che munirti di ciotola, cucchiaio e rostiera per preparare la tua focaccia tramezzino!
Dettagli
- Preparazione: 00:15
- Cottura: 00:50
- Cucina: creativa
- Dosi per: 6
Ingredienti
- 650 g di farina tipo 0
- 300 ml di latte
- 350 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 8 g di sale
- semi di sesamo
- un goccio di latte per spennellare
- mortadella o altri affettati per farcire
Preparazione
- 1Raccogli latte e acqua in una ciotola capiente; poi sciogli nei liquidi il lievito sbriciolato. Successivamente aggiungi la farina a pioggia amalgamando con un cucchiaio. Incorpora per ultimi l'olio e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, poi coprilo e fallo riposare in luogo riparato una mezz'ora.
- 2Ungi la rostiera con poco olio e rivestila con carta forno ben aderente al fondo. Quindi versa l'impasto nello stampo, incoperchia e fai lievitare in luogo riparato per circa un'ora e mezza.
- 3Spennella delicatamente la superficie della focaccia con un po' di latte e cospargi con i semi di sesamo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti senza rimuovere il coperchio. Poi toglilo e prosegui la cottura per altri 10 minuti passando la temperatura a 180°C - se necessario in modalità ventilata - fino ad ottenere una colorazione dorata.
- 4Sforna, sforma delicatamente e fai intiepidire su una gratella. Poi taglia la focaccia a metà in orizzontale, farciscila come preferisci e tagliala a cubetti.
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