Sugo di spuntature e salsiccia – comfort food invernale

Il sugo di spuntature è un must d’inverno, una di quelle preparazioni semplici, ma tanto tanto buone e rassicuranti, perfetta per condire succulenti piatti di pasta oppure la polenta.

Qui il sugo di spuntature di maiale (o costine) è stato arricchito da salsiccia di prosciutto per un risultato ancora più saporito. Le salsicce – spellate e sgranate – conferiscono al condimento “l’effetto ragù”, per una texture consistente e granulosa.

Si tratta di una preparazione che si avvia in poche mosse, ma che richiede una lunga cottura per un risultato tenero e irresistibile.

Per questo è importante che la pentola impiegata abbia un fondo spesso in grado di diffondere il calore in maniera omogenea – pena la bruciatura del sugo. A questo scopo è perfetta la casseruola della batteria di pentole Emozione Gourmet con il suo fondo incapsulato multistrato a 5 livelli, termoradiante ad alto spessore e il coperchio in vetro temperato trasparente per una cottura a vista.

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Il sugo di spuntature e salsiccia è alla base di piatti conviviali e di festa, l’ideale da prepare quando fa freddo, per il pranzo della domenica o per le cene con gli amici.

È una ricetta saporita ed economica che soddisfa il gusto strizzando l’occhio al portafoglio. Puoi arricchirla ulteriormente aggiungendo ritagli di collo di suino oppure involtini di prosciutto fresco farciti con semi di finocchio e pecorino, da inserire nella preparazione al momento della rosolatura della carne.

Ho voluto usare il sugo di spuntature e salsiccia per condire un soddisfacente piatto di rigatoni. Tu, come sempre, puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, dagli spaghetti agli gnocchi freschi di patate!

Corri dal tuo macellaio di fiducia e prepara questa golosa ricetta!