Loading
Scones fatti in casa

Scones – la ricetta dei dolcetti scozzesi

Gli scones sono dei prodotti da forno a metà strada tra dei biscotti morbidi e dei paninetti dolci. La loro origine è scozzese, ma sono molto diffusi in tutto il Regno Unito e vengono tradizionalmente serviti con il tè del pomeriggio.

La farcitura più comune degli scones è con confettura e clotted cream – una sorta di panna acida con alto contenuto di grassi – oppure lemon curd.

Qui, invece, in sostituzione della panna, troverai un formaggio spalmabile cremoso più leggero e facilmente reperibile, che ho abbinato a una golosa confettura di ciliegie. Tu, ovviamente, puoi scegliere il gusto che preferisci!

Formare e cuocere gli scones

La ricetta degli scones è davvero semplicissima e impiega il lievito istantaneo per dolci, per cui non richiede particolari attese.

L’impasto è sodo, simile a una frolla, ma più semplice da lavorare: si stende con il matterello e si intaglia con una formina circolare.

I dischetti ottenuti si sistemano su una teglia e si cuociono in forno brevemente – per circa 15 minuti – giusto il tempo di sollevarsi e dorarsi leggermente.

Per i miei scones ho usato la teglia rettangolare della linea Sweet Cherry (la trovi qui nello shop!) – la stessa linea di questo stampo a cerniera – completamente antiaderente, pratica e sottile. È sempre a portata di mano nella mia cucina!

L’ho usata anche come base per cospargere di zucchero a velo gli scones farciti prima di sistemarli sull’elegante alzatina a due piani Moonlight della linea Royal Reg. su cui ho servito i dolcetti in maniera coordinata alle tazze da tè con piatto della stessa linea.

scones con tè

Oltre che per l’ora del tè, gli scones sono perfetti anche per un buffet o come dolcetto chiudi-pasto. Dei piccoli peccati di gola accessibili, da concedersi senza troppi sensi di colpa.

Non ti resta che correre in cucina e provarli il prima possibile!

Dettagli

  • Preparazione: 00:15
  • Cottura: 00:15
  • Cucina: internazionale
  • Dosi per: 4

Ingredienti

  • 250 g di farina tipo 00
  • 60 g di burro morbido
  • 60 g di latte intero
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale
  • confettura di ciliegie (o altro gusto)
  • formaggio spalmabile intero (tipo Philadelphia)
  • zucchero a velo qb
  • latte qb per spennellare

Preparazione

  • 1Raccogli il latte, l'uovo, lo zucchero, il burro in fiocchi e il sale nel boccale della planetaria e mescola brevemente con la foglia. Poi aggiungi farina e lievito e lavora giusto il tempo di rassodare il composto.
  • 2Compatta l'impasto, avvolgilo con un foglio di pellicola e fallo riposare in frigorifero per mezz'ora. Poi stendilo su un piano di lavoro infarinato con un matterello in modo da ottenere un rettangolo spesso 1 cm.
  • 3Utilizzando un coppapasta circolare da 6 cm di diametro intaglia tanti dischetti e disponili su una teglia rivestita con carta forno. Spennella la superficie degli scones con poco latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fin quando i dolcetti non appariranno dorati e ben sollevati.
  • 4Sforna e fai raffreddare su una gratella. Poi taglia in orizzontale ogni dischetto e farciscilo con uno strato di formaggio spalmabile e uno di confettura. Spolverizza di zucchero a velo e servi.