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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Novembre 16, 2020
- Categoria: Ricette
Pappardelle ai funghi con crema al parmigiano
Le pappardelle ai funghi sono un grande classico della cucina italiana, che diventa speciale se preparato con funghi freschi, in particolare porcini, e finito con una voluttuosa crema al parmigiano.
Insomma, un primo autunnale ricco e profumatissimo, adatto alle occasioni di festa e al menu di Natale.
Per cuocere il condimento e saltare la pasta ho usato una grande padella antiaderente, capiente ed ergonomica della linea Eco di Tognana (scoprila qui nello shop!). Con il suo fondo ad alto spessore anti-deformazione consente un’ottima distribuzione del calore e funziona anche sui piani a induzione!
Una perfetta alleata per preparazioni impeccabili, ma anche un’amica dell’ambiente visto che è realizzata con alluminio riciclato e perfino cartone riciclato per quanto riguarda il packaging (scopri qui tutta la linea)!
Per la realizzazione delle pappardelle, sono partita da un soffritto di aglio e prezzemolo a cui ho aggiunto i funghi freschi per farli insaporire. Poi un goccio di vino bianco e la pasta al dente, per una mantecatura con acqua di cottura e un risultato legato e cremoso. Infine ho aggiunto la crema al parmigiano et voilà: un primo da leccarsi i baffi.
Come servire le pappardelle ai funghi
Per portare in tavola le pappardelle ai funghi mi sono fatta prendere la mano da un mood caldo e natalizio.
Non ho resistito alla fantasia tartan del Runner Dublino in perfetta sintonia con i calici color Ambra della linea Davor ; per non parlare dell’amabile piatto a forma di cuore della linea Pearl: profondo e accogliente mantiene la pasta raccolta e calda, proprio come piace a me!
Lasciati tentare e rendi la tua tavola calda e festosa con i prodotti che trovi nello shop alla sezione interamente dedicata al Natale!
E prepara queste irresistibili pappardelle ai funghi con crema al parmigiano: farai un figurone!
Se invece sei alla ricerca di una ricetta più tradizionale per il tuo menu di festa ti consiglio di dare un’occhiata a questi tortelloni al salmone con finocchietto selvatico e pepe rosa.
Dettagli
- Preparazione: 00:20
- Cottura: 00:25
- Cucina: creativa
- Dosi per: 4
Ingredienti
- 600 g di pappardelle fresche
- 500 g di funghi freschi (chiodini e porcini)
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 250 ml di panna fresca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata qb
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- 1Pulisci i funghi: stacca la parte terrosa del gambo e strofinali con un panno asciutto. Poi tagliali a cubetti e tienili da parte.
- 2Prepara la crema: fai scaldare in un pentolino la panna fino al bollore. Leva dal fuoco, aggiungi il pamigiano e una generosa spruzzata di noce moscata mescolando con una frusta. Riporta su fuoco basso per qualche minuto fino a completo scioglimento del formaggio. Spegni e tieni da parte.
- 3Trita finemente l'aglio insieme a un po' di prezzemolo e fai soffriggere in padella con poco olio. Aggiungi i funghi e saltali su fuoco vivace. Aggiusta di sale e di pepe, quindi sfuma con il vino.
- 4Scola la pasta al dente e aggiungila in padella insieme a qualche mestolo della sua acqua di cottura. Manteca e fai legare.
- 5Aggiungi la crema al parmigiano e mescola velocemente. Impiatta terminando con una spruzzata di pepe e prezzemolo tritato. Servi immediatamente.
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