Cosa non può mai mancare in dispensa e frigorifero?

Una spesa intelligente richiede una dispensa organizzata – e viceversa. Ma come decidere cosa acquistare, per ridurre gli sprechi ed evitare di rimanere senza ingredienti chiave all’ultimo minuto?

È importante porsi due domande:

• di cosa ho bisogno nei prossimi giorni?
• quali sono gli alimenti a lunga conservazione che mangio regolarmente?

Sulla base di queste è possibile avere un’idea di cosa acquistare per la spesa settimanale e per quella della dispensa (su base mensile o anche più lunga).

Il fresco: equilibrato, di stagione e nelle giuste quantità

La scelta degli alimenti freschi dipende ovviamente dalla dieta seguita da ognuno. Nel caso di una persona onnivora saranno presenti ad esempio carne, uova, formaggi e affettati, non necessari nella spesa di chi segue una dieta vegana.

Immancabili però per tutti frutta e verdura, scelti ovviamente di stagione e – meglio – se a km 0.

Lunga conservazione: per ogni esigenza

Gli alimenti a lunga conservazione sono il cuore della dispensa, utili per la preparazione di tante ricette diverse o come salvacena quando non si è proprio avuto il tempo di fare la spesa.

Ovviamente non tutti gli elementi delle seguenti liste sono universali: anche in questo caso le abitudini alimentari, le intolleranze o le allergie possono eliminare o integrare prodotti diversi.

Condimenti e aromi

• Olio extravergine e di semi
• Sale fino e grosso
• Pepe
• Zucchero
• Aceto (balsamico, di vino o di mele, secondo le tue preferenze)
• Erbe essiccate (es. rosmarino, erba cipollina, origano)
• Spezie (es. peperoncino, paprika, noce moscata, aglio in polvere)
• Cipolla (o scalogno)

Extra: salsa di soia, mayonese, ketchup, senape e burro.

Pasta, cereali e legumi

• Pasta
• Riso
• Farina
• Cereali di preferenza (es. orzo, farro)
• Sostituti del pane (es. cracker, pane in cassetta, crostini, gallette di riso, ecc…)
• Legumi secchi

Extra: patatine, salatini, vellutate o minestre liofilizzate, cereali cotti pronti da condire

Conserve, frutta secca e prodotti in bottiglia

• Salsa di pomodoro (passata, pelati, ecc…)
• Tonno, sgombro o altro pesce (in lattina o vetro)
• Legumi già cotti (in barattolo o scatola)

Extra: marmellata, sottaceti, sottolii, verdure cotte in barattolo (es. mais, piselli), frutta secca

Bevande

• Tè e tisane (in bustina o solubile)
• Vino (bianco e rosso)

Extra: succhi, birra

Surgelati

In questo caso la lista dipende quasi esclusivamente dai gusti personali: in freezer puoi conservare prodotti acquistati o preparati in anticipo in casa, che spaziano dal classico ragù alle verdure estive grigliate per poter essere gustate anche in inverno.