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Ricetta curry di verdure e tempeh

Curry di verdure e tempeh – gustoso per tutti, 100% veg!

Il curry di verdure e tempeh è una preparazione colorata, completa e sostanziosa, adatta a tutti; un piatto dalla connotazione esotica ricco di aromi e profumi.

Perfetto per chi vuole sostenere un’alimentazione varia o per chi semplicemente ha un palato curioso, il curry di verdure e tempeh è ideale anche per chi segue un regime alimentare di tipo vegetariano o vegano, in quanto non prevede l’impiego di ingredienti di origine animale.

La ricetta è quella classica del curry di verdure al latte di cocco che si prepara spesso anche con il pesce o il pollo. Qui, però, le proteine sono apportate dal tempeh, un alimento fermentato derivante dalla soia gialla, molto popolare in Indonesia e nel Sud-Est asiatico.

Il tempeh differisce dal tofu sia per metodo di preparazione, sia per gusto, consistenza e apporto nutrizionale. Si tratta, infatti, di un alimento granuloso (i fagioli di soia restano ben evidenti) con un gusto deciso e un elevato contenuto proteico. Inoltre, si tratta di un ingrediente che viene consumato rigorosamente cotto.

Nella nostra ricetta, il tempeh viene tagliato a fette e poi aggiunto verso il termine della preparazione per stufare insieme alle verdure (estive, dato il periodo).

Per realizzare questo piatto ho utilizzato la casseruola a un manico della linea Authentika di Tognana (scoprila qui nello shop online!), uno strumento di cottura versatile e indispensabile nella cucina di tutti i giorni!

Con il corpo in alluminio forgiato riciclato e antiaderente marmorizzato a 5 strati, rinforzato con particelle di minerali duri garantisce alte prestazioni, resistenza ai graffi e alle abrasioni; il fondo ad alto spessore è adatto a tutti i piani di cottura, compresa l’induzione. PFOA Free e Nickel Free questa pentola permette, inoltre, una cottura sana e salutare (scopri anche come realizzare un perfetto uovo poché con questa casseruola!).

Per servire il curry di verdure e tempeh ho scelto il padellino nero in ceramica della linea Mignon (scoprilo qui!): con il suo colore scuro fa risaltare i colori vivaci delle verdure mantenendo un aspetto minimal ed essenziale.

Lasciati guidare dalla curiosità e scopri quanto è gustoso questo piatto, che tu sia vegano o no!

Dettagli

  • Preparazione: 00:20
  • Cottura: 00:30
  • Cucina: Internazionale
  • Dosi per: 4

Ingredienti

  • 280 g di tempeh
  • 200 ml di latte di cocco
  • 8 pomodorini ciliegino
  • 3 patate novelle
  • 2 cipollotti
  • 1 peperone
  • 1 carota
  • 1 radice di zenzero
  • 1 lime
  • 1 zucchina
  • olio di semi di arachide
  • curry in polvere
  • mandorle tostate
  • peperoncino
  • sale qb

Preparazione

  • 1Lava, pulisci e affetta le verdure. Falle dorare brevemente in casseruola con un giro di olio.
  • 2Aggiungi una grattugiata di zenzero fresco e il peperoncino a fette. Prosegui con il latte di cocco, il curry in polvere e aggiusta di sale. Continua con i pomodorini tagliati a metà e porta a bollore.
  • 3Taglia il tempeh a fette e aggiungilo in casseruola. Lascia cuocere per una decina di minuti, quindi spegni il fuoco, spruzza il succo del lime e mescola. Servi ben caldo terminando con una manciata di mandorle tostate e le code verdi, croccanti, dei cipollotti.