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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Agosto 10, 2021
- Categoria: Ricette
Curry di verdure e tempeh – gustoso per tutti, 100% veg!
Il curry di verdure e tempeh è una preparazione colorata, completa e sostanziosa, adatta a tutti; un piatto dalla connotazione esotica ricco di aromi e profumi.
Perfetto per chi vuole sostenere un’alimentazione varia o per chi semplicemente ha un palato curioso, il curry di verdure e tempeh è ideale anche per chi segue un regime alimentare di tipo vegetariano o vegano, in quanto non prevede l’impiego di ingredienti di origine animale.
La ricetta è quella classica del curry di verdure al latte di cocco che si prepara spesso anche con il pesce o il pollo. Qui, però, le proteine sono apportate dal tempeh, un alimento fermentato derivante dalla soia gialla, molto popolare in Indonesia e nel Sud-Est asiatico.
Il tempeh differisce dal tofu sia per metodo di preparazione, sia per gusto, consistenza e apporto nutrizionale. Si tratta, infatti, di un alimento granuloso (i fagioli di soia restano ben evidenti) con un gusto deciso e un elevato contenuto proteico. Inoltre, si tratta di un ingrediente che viene consumato rigorosamente cotto.
Nella nostra ricetta, il tempeh viene tagliato a fette e poi aggiunto verso il termine della preparazione per stufare insieme alle verdure (estive, dato il periodo).
Per realizzare questo piatto ho utilizzato la casseruola a un manico della linea Authentika di Tognana (scoprila qui nello shop online!), uno strumento di cottura versatile e indispensabile nella cucina di tutti i giorni!
Con il corpo in alluminio forgiato riciclato e antiaderente marmorizzato a 5 strati, rinforzato con particelle di minerali duri garantisce alte prestazioni, resistenza ai graffi e alle abrasioni; il fondo ad alto spessore è adatto a tutti i piani di cottura, compresa l’induzione. PFOA Free e Nickel Free questa pentola permette, inoltre, una cottura sana e salutare (scopri anche come realizzare un perfetto uovo poché con questa casseruola!).
Per servire il curry di verdure e tempeh ho scelto il padellino nero in ceramica della linea Mignon (scoprilo qui!): con il suo colore scuro fa risaltare i colori vivaci delle verdure mantenendo un aspetto minimal ed essenziale.
Lasciati guidare dalla curiosità e scopri quanto è gustoso questo piatto, che tu sia vegano o no!
Dettagli
- Preparazione: 00:20
- Cottura: 00:30
- Cucina: Internazionale
- Dosi per: 4
Ingredienti
- 280 g di tempeh
- 200 ml di latte di cocco
- 8 pomodorini ciliegino
- 3 patate novelle
- 2 cipollotti
- 1 peperone
- 1 carota
- 1 radice di zenzero
- 1 lime
- 1 zucchina
- olio di semi di arachide
- curry in polvere
- mandorle tostate
- peperoncino
- sale qb
Preparazione
- 1Lava, pulisci e affetta le verdure. Falle dorare brevemente in casseruola con un giro di olio.
- 2Aggiungi una grattugiata di zenzero fresco e il peperoncino a fette. Prosegui con il latte di cocco, il curry in polvere e aggiusta di sale. Continua con i pomodorini tagliati a metà e porta a bollore.
- 3Taglia il tempeh a fette e aggiungilo in casseruola. Lascia cuocere per una decina di minuti, quindi spegni il fuoco, spruzza il succo del lime e mescola. Servi ben caldo terminando con una manciata di mandorle tostate e le code verdi, croccanti, dei cipollotti.
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