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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Ottobre 23, 2020
- Categoria: Ricette
Fusilli al pesto di cavolo nero, con pomodori secchi e burrata
I fusilli al pesto di cavolo nero sono un primo semplice e saporito, una variante autunno-inverno del classico pesto. Una versione non soltanto golosa, ma anche preziosa sotto il punto di vista nutrizionale.
Il cavolo nero, infatti, è ricchissimo di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine, in particolare la C, ovvero la migliore protezione naturale contro virus, dolori e raffreddamenti.
In più è un ortaggio che si presta a varie preparazioni e che appartiene alla tradizione culinaria italiana, in particolare di quella toscana: basti pensare alla ribollita.
Il pesto preparato con questo ortaggio è molto semplice e allo stesso tempo ricco di gusto perché, analogamente alla classica ricetta ligure, contiene olio, formaggio e frutta secca. Una ricetta molto rapida che richiede una veloce sbollentatura dell’ortaggio prima di frullarlo con un comune robot da cucina.
Puoi preparare questo piatto utilizzando un’unica pentola: la casseruola Italika di Tognana (disponibile qui, nello shop online). Puoi sbollentare le foglie del cavolo, mantenere l’acqua di cottura della verdura per cuocere la pasta; infine scolare la pasta utilizzando il pratico coperchio dal suo lato dentellato – appositamente pensato per scolare i liquidi – e condire tutto con il pesto!
Nella nostra ricetta trovi, inoltre, anche l’aggiunta di pomodori secchi a filetti e ciuffi di burrata per un risultato saporito, irresistibile e dall’aspetto tricolore, proprio come la pentola Italika, che accanto ai suoi manici mostra la bandiera italiana per sottolineare il suo elegante design 100% Made in Italy.

Per portare la pasta in tavola, invece, ho scelto le pasta bowl della LINEA SESASIDE (scoprile qui!) che con la forma fonda e accogliente accompagnano perfettamente la pasta tenendola raccolta e calda. Mentre con la loro linea elegante con decori in rilievo tono su tono esaltano i colori del cibo rendendolo protagonista assoluto.
Non ti resta che fare la spesa e preparare i nostri fusilli al pesto di cavolo nero!
Dettagli
- Preparazione: 00:20
- Cottura: 00:20
- Cucina: creativa
- Dosi per: 4
Ingredienti
- 360 g di fusilli
- 200 g di burrata
- 10 foglie di cavolo nero
- 30 g di pecorino romano
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 20 g di noci sgusciate + 4 gherigli per la decorazione
- pomodori secchi sott'olio a filetti
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- 1Rimuovi le coste più doppie e dure dalle foglie di cavolo e cuoci per una decina di minuti in abbondante acqua bollente e salata. Rimuovi le foglie e riporta a bollore la loro acqua di cottura.
- 2Spezzetta il cavolo e raccoglilo nel boccale di un robot da cucina insieme al formaggio e alle noci. Aggiungi un generoso giro di olio e frulla. Condisci con sale e pepe, aggiungi un altro goccio di olio e frulla ancora. Fermati quando avrai ottenuto un pesto denso e cremoso.
- 3Cuoci la pasta nell'acqua della verdura, poi scolala e condiscila con il pesto.
- 4Impiatta e termina con qualche filetto di pomodoro secco, un ciuffo di burrata, una spruzzata di pepe e un gheriglio di noce sbriciolato. Servi immediatamente.