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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Maggio 2, 2023
- Categoria: Ricette
Biscotti con cuore di confettura – facili, profumati e friabili
I biscotti con cuore di confettura sono dei pasticcini friabili e profumatissimi, con un aspetto scenografico ma molto semplice da realizzare.
Perfetti per ogni ora della giornata, dalla colazione all’ora del tè, questi biscotti sono ideali per un regalo fatto in casa da donare a qualcuno a cui vuoi bene, come ad esempio la tua mamma in occasione della sua festa!
Si tratta di dolcetti che si preparano senza l’aiuto di particolari formine, nè tagliabiscotti: tutto sta nell’impastare una buona frolla con il pratico tritatutto Avantspace (scoprilo subito nello shop online) per poi formare tante palline uguali da schiacciare con il fondo di un bicchiere.
Per disegnare la forma centrale del cuoricino ti basterà pressare il centro di ogni dischetto con il manico di un cucchiaino: in men che non si dica avrai dei cuori regolari e perfetti da riempire con una buona confettura rossa.
Per il gusto ho abbinato una confettura alle fragole con la frolla aromatizzata al limone, un matrimonio felice arricchito da un po’ di granella di pistacchi che ho aggiunto nell’impasto.
Per la cottura ho utilizzato la teglia rettangolare della linea Sweet Cherry di Tognana (scoprila qui nello shop online) – la stessa che ho impiegato per la cottura degli scones: con la sua perfetta antiaderenza mi ha consentito di formare i biscotti direttamente sulla base e di cuocerli senza usare carta forno e con la certezza di una perfetta sformatura!
Per servire i dolcetti, invece, ho scelto il piatto dipinto a mano Woody della Linea Louise di Tognana: la lavorazione artigianale e la raffinatezza del decoro puntinato a effetto vintage, abbinato alla spenellata color legno sul bordo, lo hanno reso lo sfondo perfetto per i biscotti con cuore di confettura.
Non ti resta che conoscere tutti i dettagli della ricetta che trovi a seguire e preparare anche tu i biscotti con cuore di confettura per la festa della mamma!
Se sei un inguaribile goloso puoi provare a farcirli anche in maniera multigusto riempiendo alcuni cuoricini con la crema di nocciola oppure con la crema di pistacchio!
Dettagli
- Preparazione: 00:30
- Cottura: 00:15
- Cucina: creativa
- Dosi per: 4
Ingredienti
- 200 g di farina tipo 00
- 120 g di burro freddo a cubetti
- 80 g di zucchero a velo
- 30 g di granella di pistacchi (facoltativi)
- 20 g di succo di limone filtrato
- scorza di limone grattugiata
- 1 tuorlo
- confettura di fragole q.b.
Preparazione
- 1Raccogli nel boccale del mixer il burro a cubetti, lo zucchero, la granella di pistacchi e la farina, quindi frulla in modo da ottenere un effetto sabbiato.
- 2Aggiungi il tuorlo, il succo di limone e la scorza grattugiata, quindi frulla ancora brevemente fino a ottenere un impasto compatto. Estrailo, avvolgilo con pellicola e riponi in frigo per 30 minuti.
- 3Riprendi l'impasto rassodato, impastalo brevemente e suddividilo in 10 palline tutte uguali, roteandole tra le mani. Disponile distanziate su una teglia antiaderente.
- 4Schiaccia con il fondo del bicchiere le palline ricavando dei dischetti spessi 1/2 cm. Poi con il manico di un cucchiaino forma i cuoricini, tutti uguali, esercitando al centro una discreta pressione.
- 5Trasferisci la confettura in una sacca da pasticcere e riempi i cuoricini al centro dei biscotti. Con uno stecco da cucina puntella i bordi di ogni biscotto.
- 6Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 13 minuti monitorando la doratura (se statico a 180°C per 15 minuti). Poi sforna e fai raffreddare i biscotti prima di muoverli per non romperli.
- 7Sposta i biscotti su un piatto da portata con una paletta e servi.
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