Risotto ai gamberi e Prosecco – primo piatto per le occasioni di festa

Il risotto ai gamberi e Prosecco è un primo elegante perfetto per i pranzi e le cene delle occasioni speciali.

L’aggiunta di Prosecco, in sostituzione del classico vino bianco, dona una nota aromatica speciale e conferisce al risotto una connotazione festosa.

Il segreto di un buon risotto, si sa, risiede nella corretta cottura in tutte le sue fasi, dalla tostatura alla mantecatura.

Mai senza un tegame dal fondo spesso, che ben distribuisca il calore, e con i bordi alti per consentire ai chicchi di cuocere immersi in un liquido (generalmente brodo o acqua calda).

Proprio come la pentola Italika di Tognana (la trovi qui nello shop online), con il suo fondo ad alto spessore adatto anche al piano a induzione e un corpo di alluminio forgiato, riciclato, che dà una mano all’ambiente senza rinuciare all’efficienza.

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Oltre gli strumenti di cottura, per un buon risotto a base di pesce – non solo di gamberi, ma anche di scampi o altro – ci vogliono, come sempre, degli ingredienti di qualità.

Il pesce fresco, rispetto al surgelato, fa sempre la differenza, in particolare per quanto riguarda i crostacei e i mitili.

Non cedere mai alla tentazione di impiegare un goccio di panna per aumentare la cremosità del risotto: un risotto all’onda si ottiene soltanto con una buona mantecatura; mentre un buon sapore di crostaceo deriva esclusivamente dal fumetto, ovvero, una sorta di brodo denso preparato con gli scarti del pesce (teste e gusci).

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Per servire il risotto ai gamberi e prosecco ho scelto il servizio di piatti della linea Gift, che con i suoi decori natalizi ha donato un tocco magico contribuendo all’atmosfera della tavola.

Per apparecchiare su un tavolo di legno rustico, ho utilizzato come base le tovagliette foglia oro della linea Placemat che mi hanno consentito una mise in place pratica, eppure elegante.

Non ti resta che scoprire la ricetta e… correre sullo shop per selezionare le tovaglie e i piatti che preferisci per il tuo Natale!

PS. Se vuoi aprire il pasto con una portata di pesce adeguata e buonissima, scopri anche la ricetta dei polpi alla luciana!