Doughnuts! La ricetta delle famose ciambelle americane

I doughnuts sono le classiche ciambelle americane, fritte e glassate, rese famose da Homer Simpson.

Molto simili per impasto alle nostre graffe (senza patate), si riconoscono per la loro finitura colorata ricca di zuccherini.

Per quanto siano molto diffuse ricette di doughnuts al forno, o su piastra, la preparazione tradizionale americana deve essere assolutamente fritta: l’aspetto dorato della ciambella ancora calda, la consistenza asciutta e carnosa del suo interno, sono degli elementi caratteristici e imprescindibili del prodotto.

Anche il sapore: i doughnuts originali, fritti in olio ben caldo, hanno un sapore ineguagliabile. Inoltre, la lievitazione lenta a base di lievito di birra, consente di ottenere una ciambella elastica e filante, ben diversa dalla ciambellina al forno preparata con un impasto simile ad una torta a base di lievito istantaneo per un risultato “sbricioloso”.

Addentare un doughnut glassato non è solo gustare un dolce: è un’esperienza avvolgente alla quale è difficile sottrarsi.

 

Per la frittura perfetta delle ciambelle mi sono affidata alla pentola friggitrice Vanitosa Tognana, di cui ti ho già presentato le caratteristiche; lo strumento indispensabile per gestire la temperatura in maniera costante e per estrarre dall’olio i doughnuts in un attimo, ben asciutti, grazie al cestello in dotazione.

 

Doughnuts: consigli per una buona riuscita

Perché le ciambelle riescano al primo colpo, prendi nota di questi consigli:

• non spaventarti se senti l’impasto morbido: dopo la prima lievitazione vedrai che la sua elasticità aumenterà e sarà più semplice da gestire;
• non avere fretta: aspetta tutti i tempi di riposo e friggi le ciambelle al momento giusto;
• friggi a fuoco basso e a temperatura costante: dopo aver fatto ben scaldare l’olio, abbassa la fiamma e lascia stabilizzare la temperatura. Immergi quindi poche ciambelle per volta (max 2) e girale dopo 1 minuto circa per farle dorare su entrambi i lati. Estrai infine il cestello e aspetta qualche secondo per far tornare l’olio a temperatura prima di immergere altre ciambelle.

 

Sei pronto a impastare?