Tortilla spagnola – facilissima con il girafrittata!

La tortilla spagnola non è una semplice frittata. È una preparazione tra le più rappresentative della cucina iberica, molto saporita, a base di ingredienti poveri e semplici.

Uova sbattute che tengono insieme patate a cubetti – nella versione classica – in quella che più che una frittata sembra quasi una torta per quanto è spessa.

Famosissima è la tortilla de patata che si può mangiare a Cordoba, in un piccolo bar vicino la Mezquita, talmente alta da ricordare la forma di un formaggio.

In Spagna sono proprio i bar, oltre che i ristoranti, a preparare la tortilla che spesso viene servita a spicchi tra le tapas – vari assaggini di cucina spagnola – direttamente al bancone, insieme ad una copa de vino tinto.

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Come cuocere la tortilla spagnola

La cottura di una buona tortilla in una padella normale non è cosa semplice: dato lo spessore della frittata, l’interno rischia di non rapprendersi adeguatamente; senza contare che girare la frittata senza romperla è sempre un’impresa.

Con il girafrittata di Tognana tutto diventa più semplice: è composto da una padella doppia perfettamente antiaderente che, diffondendo il calore internamente, consente una cottura ideale al cuore.

Soprattutto, con la doppia piastra permette di capovolgere facilmente la tortilla senza alcun rischio di rottura e di ottenere una doratura impeccabile su entrambi i lati.

Come già detto, la tortilla classica è quella de patatas che a seconda delle zone della Spagna si arricchisce di cipolla. E io consiglio vivamente di aggiungerla perché il sapore complessivo diventa sublime.

Proprio per questo, nella ricetta che segue ho previsto tra gli ingredienti la cipolla, nello specifico quella rossa di Tropea, in modo da dare un tocco dolcissimo tutto italiano.

La tortilla spagnola può essere preparata come antipasto da condividere oppure come ricco piatto unico delle gite fuori porta.

Per un aspetto rustico coerente alla pietanza ho scelto di servirla sul tagliere del Bamboo carving set – linea starbamboo – di Andrea Fontebasso. Non ti resta che provarla.