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Caffè all’americana (caffè filtro) con pressofiltro – French press

Il caffè all’americana è una bevanda aromatica dall’effetto energizzante e riscaldante, buona da sorseggiare lentamente.

Contrariamente a quanto noi abitanti del Bel Paese siamo soliti pensare, il caffè all’americana è tutt’altro che “acqua sporca”.

Da non confondere con il caffè americano – ovvero quello che si trova generalmente nei bar italiani in cui, al posto del caffè filtro, viene servito un caffè espresso allungato con acqua calda – il caffè all’americana prevede una specifica preparazione, con regole consolidate di temperatura dell’acqua, qualità della miscela, tempo e modalità di infusione, e proporzioni tra acqua e caffè che ne fanno una bevanda cult in America e non solo.

Nella preparazione del caffè filtro, l’estrazione dell’infuso di caffè avviene per percolazione, attraverso l’impiego di un filtro di carta che contiene la polvere di caffè e fa colare lentamente l’acqua calda in un recipiente sottostante. Quello che si ottiene è un caffè lungo, intenso e aromatico.

Con il pressofiltro – conosciuto anche come French press – la preparazione del caffè all’americana gode di un ulteriore vantaggio, ovvero quello di non lasciare che il filtro di carta assorba tutti gli olii essenziali del caffè che, invece, rimangono nella bevanda.

Caffè all’americana con il pressofiltro: le regole di base

  • L’acqua deve avere una temperatura compresa tra 92°/94°C;
  • il caffè deve essere macinato sul momento partendo dai chicchi tostati;
  • la texture finale deve essere di grana media e non troppo fine;
  • la miscela dev’essere tendenzialmente dolce, quindi sono da preferire le qualità di caffè 100% Arabica;
  • la proporzione di base tra acqua e caffè è 30 g di caffè ogni 500 ml di acqua;
  • il tempo di infusione è tra i 3 e i 4 minuti.
Caffè all'americana

Ora sei pronto a gustare il tuo perfetto caffè all’americana: ti basterà seguire la ricetta che trovi sotto – mai senza pressofiltro Armonia (disponibile nello shop online), ovviamente!

Dettagli

  • Preparazione: 00:05
  • Cottura: 00:04
  • Cucina: Internazionale

Ingredienti

  • 18 g di caffè in grani 100% Arabica
  • 320 ml di acqua
  • zucchero secondo i gusti

Preparazione

  • 1Raccogli i chicchi di caffè nel macinino o nel boccale di un frullatore. Frulla fino a ottenere una polvere grossolana, non troppo fine.
  • 2Versa la polvere ottenuta nel boccale di vetro del pressofiltro e tieni da parte.
  • 3Scalda l'acqua fino a 92°/94°. Se non hai un termometro da cucina, portala quasi a bollore, senza vederla fremere. Quindi versala nel boccale sopra la polvere di caffè.
  • 4Posiziona il coperchio sul boccale, avendo cura di mantenere lo stantuffo tutto in su. Lascia in infusione per 4-5 minuti.
  • 5Abbassa lentamente lo stantuffo fino a far depositare completamente la polvere sul fondo del boccale. Quindi, facendo roteare il tappo in posizione corretta, con la parte rigata sul beccuccio, versa il caffè nelle tazze. Dolcifica a piacere e servi.

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