Pizza ai fiori di zucca con mortadella e pistacchi – nel forno di casa con il set Pizza Stone

La pizza ai fiori di zucca servita al piatto, come in pizzeria, è un lievitato goloso che puoi preparare direttamente a casa tua con il Set pizza Stone di Tognana (scoprilo subito qui nello shop online).

Un impasto classico per pizza napoletana, con poco lievito e tante ore di riposo; la farcitura gustosa con ingredienti freschi e di qualità, come i fiori di zucca, il fior di latte, la ricotta romana, fette di mortadella sottilissime e granella di pistacchi; infine la cottura in forno di casa su pietra refrattaria che consente di far gonfiare il cornicione e di dare alla pizza quella spinta dal basso di cui necessita per sviluppare in maniera simile alla cottura nel forno professionale, nonostate la temperatura più bassa.

Il tutto servito all’interno dei bellissimi piatti per pizza di Tognana, la cornice perfetta per uno dei cibi più buoni del mondo: il piatto Selinunte con i suoi disegni arabesque, quello Positano decorato in stile maiolica, e i piatti Panarea e Alicudi con il loro intenso blu oltremare, tutti in porcellana e con diametro di 33 cm.

I forni professionali, sia quelli elettrici che quelli tradizionali a legna, raggiungono temperature molto elevate, intorno ai 400°C, alle quali i forni casalinghi, anche quelli dotati di funzioni specifiche pane-pizza, non arrivano.

Ed è qui che entra in ballo il vantaggio di cuocere la pizza direttamente su pietra refrattaria anche nel comune forno di casa: la pietra, posizionata su livello alto del forno ancora freddo, si surriscalda fino alla massima temperatura e dopo 10-15 minuti di stabilità è pronta a cuocere la pizza in un tempo ridottissimo, tra i 5 e i 10 minuti, garantendo un risultato molto simile a quello della pizzeria!

Come avviene nei forni professionali, lasciando scivolare la pizza a diretto contatto con la pietra, questa ne assorbe l’eccesso di umidità e le conferisce la spinta necessaria all’impasto per sviluppare un cornicione alto e soffice.

Per spostare la pizza cruda e farla scivolare sulla pietra rovente è necessario utilizzare l’apposita pala, come quella compresa nel kit Pizza stone in pregiato bamboo.

Dopo aver cotto la pizza ai fiori di zucca in forno, ho aggiunto delle quenelle di ricotta romana di pecora, delle fette di mortadella freschissima e una spolverata di granella di pistacchi.

Il risultato? Te lo lascio immaginare… fin quando non lo proverai tu stesso preparando la ricetta che trovi a seguire!

Se sei un amante della pizza e cerchi la ricetta per un impasto sprint pronto in circa 3 ore, dai un’occhiata qui!