Patate Hasselback – con bacon e tartufo nero

Le patate Hasselback sono una preparazione semplicissima che consente di cuocere le patate intere – e con la buccia – in maniera estremamente saporita.

Originario della cucina svedese, questo piatto prende il nome dall’omonimo ristorante di Stoccolma in cui fu cucinato per la prima volta. La sua preparazione prevede di affettare le patate sottilmente, pur mantenendo la base intatta, in modo da ottenere una struttura a fisarmonica con le fette “legate” tra loro.

I tagli così ottenuti consentono l’inserimento di condimenti e aromi per una cottura omogenea e un risultato gustoso.

La ricetta originale della patate Hasselback prevede l’impiego del burro e un aromatico trito di aromi. Io te le propongo in una variante davvero succulenta che mia figlia ha ribattezzato HasselBacon, proprio per l’inserimento di fettine di bacon insieme a sottili inserti di tartufo nero. Una vera poesia.

Il trucchetto per patate Hasselback perfette

Per non tagliare la patata fino in fondo e preparare delle patate Hasselback da manuale, infilza orizzontalmente ogni patata con uno stecco per spiedino in posizione centrale, alla base della patata, in modo da evidenziare il limite oltre il quale la lama del coltello non dovrà scendere. Se la patata è grande – e per stare più tranquillo – inserisci due stecchi posizionandoli ai margini laterali.

Per le tue patate Hasselback scegli pure il condimento che preferisci. Puoi impiegare formaggi saporiti grattugiati, erbe aromatiche, affettati, anelli di cipolla… insomma ciò che più ti piace!

Scommettiamo che il risultato sarà irresistibile?

Ps. Se hai tanti ospiti a cena, prepara tante patate Hasselback nella rostiera di Tognana Porcellane: potrai cuocerle direttamente con il coperchio senza usare la carta alluminio! Io in questo caso ho usato il Tegame ovale della Linea Mignon e il padellino della stessa linea: perfetti anche a tavola.