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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Luglio 29, 2021
- Categoria: Ricette
Omelette dolce con frutta fresca – perfetta per il brunch!
L’omelette dolce con frutta fresca è una variante della classica omelette, una preparazione golosa, elegante e rapida, perfetta per il brunch.
Qui le uova vengono lavorate separatamente montando i bianchi a neve in modo da ottenere una frittata alta e spumosa, dall’effetto fluffy, in grado di soddisfare il desiderio di dessert senza troppi sensi di colpa. Da accompagnare con tanta frutta fresca e di stagione per una presentazione scenografica e colorata!
Analogamente all’omelette tradizionale, anche questa versione dolce viene cotta soltanto all’esterno per un risultato cremoso all’interno.
Come realizzare l’omelette dolce con frutta fresca
Innanzitutto le materie prime, perchè anche una ricetta essenziale come un’omelette dà risultati migliori con ingredienti di buona qualità. Quindi scegli assolutamente uova freschissime.
Poi certamente la temperatura delle uova che deve essere quella ambiente e non di frigo. Però, ricordati di tenerle fuori per almeno un’ora.
Infine la cottura. Senza una padella perfettamente antiaderente, con un fondo ad alto spessore che possa garantire una distribuzione continuativa e omogenea del calore è difficile ottenere un’omelette integra, semplice da piegare.
Per l’omelette dolce che vedi in foto, di grandi dimensioni e da servire a fette, sarebbe stato praticamente impossibile prepararla con uno strumento di cottura non idoneo. Per andare sul sicuro ho utilizzato questa padella da 28 cm di diametro di Tognana. Oltretutto della linea ECO (che trovi qui nello shop), quindi un prodotto amico dell’ambiente (e della salute)!
Per lavorare comodamente il composto dell’omelette, ho utilizzato la bellissima ciotola della linea Organica di Tognana (scoprila qui).
Mentre per servirla, ho scelto il vassoio in porcellana della linea Party.
Scopri subito quanto è semplice preparare un’ottima omelette dolce con frutta fresca. Mai senza padella Eco!
Dettagli
- Preparazione: 00:15
- Cottura: 00:10
- Cucina: Creativa
- Dosi per: 6
Ingredienti
- 5 uova fresche
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- cannella in polvere
- frutta fresca
- buccia di limone grattugiata
- zucchero a velo
- burro
Preparazione
- 1Separa gli albumi dai tuorli e lavora questi ultimi con l'amido e lo zucchero semolato utilizzando una frusta a mano. Aggiungi anche una spruzzata di cannella e la buccia di limone grattugiata.
- 2Monta gli albumi a neve, poi incorporali delicatamente al composto di tuorli utilizzando una spatola.
- 3Scalda una generosa noce di burro in una capiente padella antiaderente e versa il composto di uova livellandolo in superficie.
- 4Fai cuocere dolcemente, preferibilmente con un coperchio per i primi minuti. Nel frattempo lava e affetta la frutta.
- 5Appena l'esterno dell'omelette sarà sodo e dorato e l'interno ancora morbido, ma sostenuto, sistema al centro la frutta a fette. Poi con l'aiuto di una spatola ripiega i lati della frittata verso il centro esercitando una discreta pressione con il dorso della spatola per bloccare la forma.
- 6Lascia scivolare l'omelette dolce in un piatto da portata, cospargi con zucchero a velo e servi immediatamente.