Millefoglie di pane tostato con mousse di avocado e salmone – idea di San Valentino

Il millefoglie di pane tostato con mousse di avocado e salmone affumicato è un antipasto elegante e buonissimo, allo stesso tempo molto semplice da preparare. A prova di pasticcioni che, preparandolo, faranno un figurone!

Si tratta di strati di pane nero croccanti che accolgono una soffice farcitura a base di avocado e robiola, alternata a fette di salmone affumicato e qualche lampone, per una nota piacevolmente acidula.

Ho pensato di tagliare il pane a forma di cuoricini per realizzare un piatto che fosse perfetto per San Valentino, qualcosa di stuzzicante che non fosse il solito biscottino. Così è venuta fuori questa torretta che è un’esplosione di consistenze – dalla crosticina del pane, alla voluttuosità della mousse – oltre che di sapore.

Puoi servirla nelle tue occasioni speciali per aprire un pasto, oppure semplicemente completandola con una grigliata di pesce.

Millefoglie di pane perfetta: come prepararla

Affinché una millefoglie di pane risulti buona nel gusto e piacevole alla vista è importante che:

1. il pane sia tostato per non farlo ammollare a contatto con la farcitura;
2. la crema sia soda e sostenuta, per mantenere gli strati di pane senza appiattirsi;
3. gli strati siano ben equilibrati in fatto di spessore, sia per il gusto che per la presentazione.

Per tostare i cuoricini di pane velocemente e in maniera uniforme ho usato la crepiera della linea ECO di Tognana (scoprila qui nello shop online): pratica, maneggevole e totalmente antiaderente mi ha consentito di ottenere il risultato che volevo in pochi minuti, direttamente sul fuoco e senza accendere il forno.

Mentre per una presentazione elegante e raffinata, ho scelto i piatti della linea Ginevra (li trovi qui nello shop!) che con la loro linea delicatamente vintage e il loro colore bianco burro sono stati la cornice perfetta per far emergere i toni brillanti del millefoglie.

Ora non ti resta che scoprire la ricetta. E se sei alla ricerca di un dessert adeguato all’occasione ti suggerisco queste irresistibili crepes al cacao gusto sacher torte!