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- Autore: Raffaella Caucci
- Pubblicato: Febbraio 8, 2022
- Categoria: Ricette
Millefoglie di pane tostato con mousse di avocado e salmone – idea di San Valentino
Il millefoglie di pane tostato con mousse di avocado e salmone affumicato è un antipasto elegante e buonissimo, allo stesso tempo molto semplice da preparare. A prova di pasticcioni che, preparandolo, faranno un figurone!
Si tratta di strati di pane nero croccanti che accolgono una soffice farcitura a base di avocado e robiola, alternata a fette di salmone affumicato e qualche lampone, per una nota piacevolmente acidula.
Ho pensato di tagliare il pane a forma di cuoricini per realizzare un piatto che fosse perfetto per San Valentino, qualcosa di stuzzicante che non fosse il solito biscottino. Così è venuta fuori questa torretta che è un’esplosione di consistenze – dalla crosticina del pane, alla voluttuosità della mousse – oltre che di sapore.
Puoi servirla nelle tue occasioni speciali per aprire un pasto, oppure semplicemente completandola con una grigliata di pesce.


Millefoglie di pane perfetta: come prepararla
Affinché una millefoglie di pane risulti buona nel gusto e piacevole alla vista è importante che:
- il pane sia tostato per non farlo ammollare a contatto con la farcitura;
- la crema sia soda e sostenuta, per mantenere gli strati di pane senza appiattirsi;
- gli strati siano ben equilibrati in fatto di spessore, sia per il gusto che per la presentazione.
Per tostare i cuoricini di pane velocemente e in maniera uniforme ho usato la crepiera della linea ECO di Tognana (scoprila qui nello shop online): pratica, maneggevole e totalmente antiaderente mi ha consentito di ottenere il risultato che volevo in pochi minuti, direttamente sul fuoco e senza accendere il forno.
Mentre per una presentazione elegante e raffinata, ho scelto i piatti della linea Ginevra (li trovi qui nello shop!) che con la loro linea delicatamente vintage e il loro colore bianco burro sono stati la cornice perfetta per far emergere i toni brillanti del millefoglie.


Ora non ti resta che scoprire la ricetta. E se sei alla ricerca di un dessert adeguato all’occasione ti suggerisco queste irresistibili crepes al cacao gusto sacher torte!
Dettagli
- Preparazione: 00:20
- Cottura: 00:05
- Cucina: creativa
- Dosi per: 2
Ingredienti
- 100 g di salmone affumicato
- 100 g di robiola
- 4 fette di pane nero
- 1 avocado maturo
- 1 lime
- olio extravergine di oliva
- pepe
- lamponi per completare
Preparazione
- 1Con un coppapasta a forma di cuore (oppure di cerchio), intaglia il pane e tostalo nella crepiera fino a far formare una rumorosa crosticina. Poi levalo e tienilo da parte.
- 2Raccogli la polpa dell'avocado in una ciotola pulita e schiacciala con i rebbi di una forchetta. Condisci con succo di lime, olio e pepe, quindi continua a schiacciare fino a ottenere una crema. Infine incorpora la robiola.
- 3Trasferisci la mousse in una sacca per pasticcere e componi il millefoglie alternando strati di pane, ciuffi di mousse e fette di salmone. Infine completa con qualche lampone in superficie e servi.