Grigliata di pesce al limone – con grill Fusion Taste

La grigliata di pesce è una portata variegata, mista e colorata, ricca di gusto e colore. Pur trattandosi di un piatto sano e leggero viene accolta sempre con entusiasmo e fa sempre la sua scena.

Per quanto possa sembrare una preparazione elementare, a seconda del tipo di pesce che si intenda grigliare bisogna tenere in considerazione specifici tempi e modalità di cottura.

La cottura su barbecue da esterno conferisce quell’aroma inconfondibile di fuoco, ma non sempre è possibile da eseguire; senza contare che per il pesce bisogna tener conto di numerose cautele – soprattutto con i tranci dei filetti – per evitare che con il calore diretto del fuoco tutta la polpa più tenera resti attaccata sulla griglia.

Per una grigliata di pesce scenografica, “a portata di fornello”, che possa essere eseguita con un risultato analogo alla cottura su fuoco, un grill di ghisa è l’alleato necessario (scoprilo qui nello shop online!).

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La piastra/grill Fusion Taste di Tognana è uno strumento valido per ogni tipo di grigliata – di mare, di carne oppure vegetale. La ghisa da cui è composta garantisce una distribuzione e tenuta del calore omogenea.

Ma la cosa che rende questa piastra unica e speciale è il suo supporto in legno che, in maniera sicura e stabile, consente di proseguire la cottura direttamente a tavola, insieme ai commensali, mantenendo il calore grazie a un apposito fornello posizionato al centro della base, sotto la piastra.

Insomma, un accessorio conviviale, con prestazioni tecniche che rendono possibile realizzare impeccabili barbecue casalinghi. Cosa che di questi tempi ha un valore doppio, vista l’impossibilità per chi non ha un giardino proprio di trascorrere il tempo all’aria aperta.

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Grigliata di pesce: trucchi e consigli

A seconda del pesce che si intende grigliare il tempo e le modalità di cottura cambiano:

• crostacei e molluschi: gamberi, gamberoni, scampi, ma anche cannolicchi, fasolari, ecc… possono essere grigliati con il loro guscio/carapace, per pochissimo tempo su entrambi i lati. In questo in modo non seccheranno;
• filetti: orate e branzini possono essere grigliati interi, in modo da proteggere le carni tenere. In caso di filetti – come di salmone o di tonno – possono essere brevemente grigliati girandoli a metà cottura. Per un risultato sicuro e aromatico puoi usare come base delle foglie di agrume – come ad esempio foglie di limone;
• spiedini: assicurati che i tipi di pesce che li compongono abbiano tutti lo stesso tempo di cottura. Considera anche la dimensione dei tranci che dovranno essere pronti contemporaneamente.

Sei pronto a grigliare?