Alberelli di ravioli con patate e salsiccia – impasto rapido col tritatutto Avantspace

Gli alberelli di ravioli sono un primo saporito e scenografico con cui stupire la famiglia e gli ospiti nei giorni di festa. Si tratta di ravioli intagliati con un tagliabiscotti a forma di albero di Natale, caratterizzati da un involucro color verde brillante che resta tale anche dopo la cottura grazie all’impiego degli spinacini freschi, senza sbollentatura.

La pasta fresca colorata è sempre suggestiva e affascinante. Generalmente richiede una rapida pre-cottura degli ortaggi da utilizzare nell’impasto per determinare uno specifico colore, allungando un po’ la preparazione.

Per questi alberelli, invece, la preparazione dell’impasto è stata ultra rapida grazie a un fidato collaboratore in cucina: il tritatutto Avantspace (scoprilo subito nello shop online).

Senza fili, dotato di una capiente ciotola di vetro e 4 lame taglienti, consente di sminuzzare gli spinaci crudi unitamente ad albume d’uovo e metà quantità di farina, in modo da ottenere in pochi minuti una pastella uniforme color verde brillante, a cui aggiungere la farina restante per un impasto colorato veloce e facilissimo.

Per rendere gli alberelli decorati, ho preparato rapidamente anche un secondo impasto rosso/arancio utilizzando farina, tuorlo e concentrato di pomodoro.

Mentre per il ripieno ho optato per un grande classico: patate e salsiccia. Un sapore intenso per dei ravioli non solo belli da vedere, ma anche golosissimi.

Alberelli di ravioli: 3 consigli indispensabili

1. Non aggiungere liquidi come uova o acqua: per ottenere una sfoglia liscia e sottile che mantenga la cottura è importante che l’impasto sia sodo, asciutto, duro. Quindi, anche se appartentemente grumoso, non cedere alla tentazione di aggiungere liquidi, ma copri e lascia riposare, quindi impasta nuovamente e stendi.
2. Fai riposare l’impasto: come tutta la pasta fresca, affinché il composto diventi elastico e semplice da gestire e tirare sottilmente, è fondamentale che dopo aver preparato l’impasto questo riposi coperto per circa 30 minuti.
3. Inumidisci leggermente i bordi del ripieno: per sigillare bene ogni raviolo, prima di coprirlo con la seconda sfoglia inumidisci il perimetro intorno al ripieno con un velo di acqua, in modo da chiudere i bordi e renderli saldi anche durante la cottura.

Per valorizzare il sapore dei ravioli il condimento ideale è in bianco, al burro, con una “nevicata” di parmigiano grattugiato.

Per una tavola natalizia, allo stesso tempo calda e accogliente e che racconti di festa, non c’è niente di meglio del tartan. Per questo ho utilizzato il servizio di piatti Tartan Berry, con i suoi piattini da dessert tartan appunto, e i piatti piani e fondi decorati con suggestive foglie e bacche di pungitopo e agrifoglio.

Per i tessuti, sempre tartan, i runner Dublino. Infine i bicchieri, i calici della Linea Gloria per un tocco vintage ed elegante.

Non ti resta che scoprire la ricetta e stupire tutti con i tuoi alberelli di ravioli!

Ps. se sei alla ricerca di altre idee di pasta fresca originale, perfetta per le feste, con un ripieno di mare, scopri anche la ricetta delle rose di ravioli!